De las cocinas premiadas a tu rentabilidad
Todo restaurante merece su éxito. Mi trabajo es hacerlo posible — con el mismo rigor con el que se gana un Sol.
1 Sol Guía Repsol
Tras dos años de esfuerzo y creatividad al frente de la cocina, junto a todo el equipo, la Guía Repsol otorgó 1 Sol al restaurante Lafayette (publicación edición 2015; trabajo 2013-14). . No es un detalle del CV: es la prueba de que sé construir excelencia operativa y gastronómica al mismo tiempo — y trasladarla a tu negocio.
Más de 25 años de carrera en cocinas de distinta índole, en Andalucía, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Castilla-La Mancha y Madrid. Dirigiendo equipos y gestionando cocinas de éxito.
Experiencia en la red de Paradores de Turismo (Sigüenza, Salamanca, Segovia, León), con formación universitaria como jefe de cocina. Después, la adquisición del propio negocio: una taberna gastronómica de renombre.
Hoy pongo esa trayectoria al servicio de restaurantes independientes, aperturas y negocios de hostelería que necesitan orden, margen y un plan que se ejecute de verdad.
«En todos estos años he vivido los retos a los que se enfrentan los restaurantes — como jefe de cocina y como propietario. Ahora ayudo a otros a rentabilizar sus sueños.»
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La cocina como escuela de negocio
